Przepyszne biszkopciki!

Ostatnio mam kryzys i cały czas chodzi za mną coś słodkiego. Ooooo ratunku i pomocy! Wtem zostałam zainspirowana przez @b3thebestversionofyourself - troszkę przekształciłam jej przepis i voila! Stworzyłam przepyszne biszkopciki, nie mogłam się powstrzymać i zjadłam ich ponad normę :p Hehe ale takie ciacho to nie grzech!

Składniki na biszkopt:

• 4 jaja
• ksylitol (wedle uznania)
• 70 g mąki gryczanej (bądź inna)
• 35 g odżywki białkowej
• szczypta soli
• maliny/tryskawki
• żurawina/rodzynki (opcjonalnie)
• łyżka proszku do pieczenia
• czubata łyżka jogurtu naturalnego typu greckiego

Składniki na masę:

• jogurt naturalny typu greckiego
• 2 białka jaj
• 4-5 łyżek żelatyny
• ksylitol (wedle uznania)

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka miksujemy z odżywką białkową. Po kolei dodajemy resztę składników (oprócz owoców) cały czas miksując. Na sam koniec mieszamy żółtą masę z pianą z białek. Ciasto wykładamy do sylikonowych foremek, po czym do każdego biszkopcika dorzucamy 4-5 malinek (nie szczędzimy ich, bo nadają cudowny kwaskowy smak). Foremki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

Przygotowanie masy:

W połowie szklanki gorącej wody rozpuszczamy 4-5 łyżek żelatyny i odstawiamy do wystygnięcia. Białka ubijamy z ksylitolem na sztywną pianę po czym mieszamy z jogurtem naturalnym. Na koniec do masy dodajemy rozpuszczoną żelatynę i tak przygotowaną masę odstawiamy do lodówki, aby lekko stężała.

Biszkopciki przecinamy w poprzek na 2 części, które smarujemy obficie (aaa! nie żałujmy sobie :p) masą jogurtową. Odstawiamy je na chwilę do lodówki, do całkowitego stężenia, po czym nie pozostaje nic innego jak rozkosznie raczyć się nimi :)